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蓝宝丽丝 Blue Pyrenees Estate

2012-4-9 17:37| 发布者: admin| 查看: 1477| 评论: 0

摘要: 蓝宝丽丝酒庄位于澳洲维多利亚省Avoca镇附近的宝丽丝(Pyrenees)小区。如果你从墨尔本来往西行,穿过有名的Ballarat,沿Sunraysia高速路继续前进70公里左右就是宝丽丝。那里山脉迤逦向南延伸,山峰被美丽的淡蓝色薄 ...
蓝宝丽丝酒庄位于澳洲维多利亚省Avoca镇附近的宝丽丝(Pyrenees)小区。如果你从墨尔本来往西行,穿过有名的Ballarat,沿Sunraysia高速路继续前进70公里左右就是宝丽丝。那里山脉迤逦向南延伸,山峰被美丽的淡蓝色薄雾笼罩,给人留下深刻印象。蓝色的形成是由于当地特殊的大气原因造成的自然景观,蓝宝丽丝酒园就围绕在这蓝色山峰下,故有了这个美丽浪漫的名字。

 
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       澳洲的顶级酒庄中,位于维多利亚州的比不上南澳和西澳的多。维多利亚州的优质酒主要产自宝丽丝区(Pyrenees),亚拉谷(Yarra Valley),吉隆(Geelong)和纳金碧湖(Nagambie Lakes)。维多利亚州的气候也比南澳和西澳偏凉,在宝丽丝区葡萄的收成一般要比南澳晚10天。

 

       宝丽丝区曾是一个热门的淘金区,自1848年开始有人在当地种植葡萄酿酒卖给淘金者。蓝宝丽丝的庄园原来也是一片金矿,它由John Leyden创园于1894年。1960年法国人头马集团主席Andre Heriard Dubreuil看中了该区和蓝宝丽丝庄园。他们认为该酒庄的微型气候和土壤与波尔多美度区很相似,于是人头马买下了蓝宝丽丝,并决心要酿造出类似美度风格的最好的澳洲酒,从此蓝宝丽丝有了革命性的改变。

 

       人头马集团聘来了高级法国酿酒师,更新了所有酿酒设备(它的酿酒设备到目前还被公认是维多利亚最先进的酒庄设备)。此外,他们又按土壤和气候的特性,重新种上最流行的波尔多葡萄品种:嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon),梅乐(Merlot),嘉本纳弗朗(Cabernet Franc)和澳洲流行品种穗乐仙(Shiraz)。并以传统的波尔多混酿法,以四个葡萄品种酿造出蓝宝丽丝特级红作为招牌之作。因为是冷气候,法国技术的界入,混合葡萄品种,用法国橡木桶等原因,令蓝宝丽丝红酒相对平衡、细致、耐久存,有别于其它澳洲酒而显得个性突出。

 

       在白葡萄中,最适合宝丽丝区的是雪当利(Chardonnay)。蓝宝丽丝的雪当利闻起来有澳洲雪当利的丰厚果香,喝起来又不失布根地的冷气候所能带给雪当利的典雅风格。

 

       因为人头马集团在法国还拥有Krug,Charles Heidsieck和Piper-Heidsieck等世界著名的香槟生产。加上宝丽丝区的冷气候的确能产好汽酒,所以人头马买下蓝宝丽丝后也花了不少苦功在汽酒上,终于一尝所愿,酿出了澳洲最好的汽酒。蓝宝丽丝有一款汽酒叫“午夜浪漫”。(Midnight Cuvee)它所选用的葡萄全在午夜时分以人工采摘。目的是葡萄的温度低,及在压榨时保持了汁液的低温,以创造最爽快的口感。

 

       直至新世纪之初,正当酒庄的树龄达壮年,眼看投资可得回报之际,人头马集团的全球业务都不甚理想,因此可能决定出售边缘资产,以保核心资产的政策。而蓝宝丽丝则是其中一项边缘资产在2002年以非常相宜的价格卖给了悉尼商人John Eillis。“Love,Study or Pursuit of Wisdom”(爱,钻研学习和追求智慧)是蓝宝丽丝酒庄一贯用以激励员工的哲学。相信John同样会以此作鼓励,并能在蓝宝丽丝酒庄酿造出更优秀、独特而个性鲜明的靓酒。

 

       蓝宝丽丝还拥有一位十分忠诚的酿酒大师Grey Dadman。他年富力强,经常到世界各地举办澳洲酒及蓝宝丽丝的宣传晚宴,很多餐饮业的同行都对他十分熟悉并赞扬有加。有一次他来北京,我带他去爬长城,他说他经常在酒园跑步,而蓝宝丽丝酒园在山边,所以上上下下的,运动量挺大。他听说我也经常跑步打球,就约我爬长城比赛,结果他输了,代价是两箱94年的蓝宝丽丝红酒王。我刚接到手喝之,感觉浓浓果香、枣香,在家放了一年后再开一尝却觉得香气发展成明显的玫瑰花香,变得更优雅更温柔了,我相信她还可以越变越好。

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