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菲丽宝娜 Champagne Philipponnat

2012-4-9 17:31| 发布者: admin| 查看: 1386| 评论: 0

摘要: 初见菲丽宝娜,我立即被她那典雅和贵妇式的气质所吸引。这一瓶优质的香槟就如一曲完美的交响乐香槟里的花香、酸度、甜味、涩味就像是大提琴、中提琴、鼓点、笛子一样,互相配合着奏出的悠扬悦耳的乐章。一杯入口后, ...
初见菲丽宝娜,我立即被她那典雅和贵妇式的气质所吸引。这一瓶优质的香槟就如一曲完美的交响乐香槟里的花香、酸度、甜味、涩味就像是大提琴、中提琴、鼓点、笛子一样,互相配合着奏出的悠扬悦耳的乐章。一杯入口后,那香味仍凝聚在口中久久不散,就像余音绕梁一样令人难以忘怀。

      菲丽宝娜的高雅气质和优秀品质源自于她的家族背景在法国香槟区的核心地带拥有五个世纪的酿酒历史,大量法定的优质园Premier Crus和特等园Grands Crus,其中包括17公顷顶级的贝露娃葡萄园以及大面积优质的雪当利葡萄园。菲丽宝娜用这些葡萄园的葡萄所酿出来的酒都富有非常浓郁的香槟区特色并能完整地反映出当地葡萄的个性。在香槟区,只有少数优质的酿酒厂能做到这一点。

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      早在1522年,菲丽宝娜就在香槟区的Ay和Mareuil sur Ay村开始了葡萄酒的酿造了。Mareuil sur Ay村位于香槟区著名的Epernay(爱柏丽村)东部5公里的地方。菲丽宝娜在这里拥有着一座装修豪华、高贵典雅的酿酒房。门口是一扇富有欧式特色的雕花拱形铁门,门上悬挂着一枚红金色相间的盾型勋章。这是菲丽宝娜创始人Pierre Philipponnat在1697年注册的标志。Pierre Philipponnat非常努力地经营自己的事业,也由于他拥有的土地质素非常高,酿出来的酒非常富有个性,因此菲丽宝娜在很早的时候就已经在当地享有盛名。在法王路易十四时期,她被指定为皇室和地方高级官员的供应用酒,那时候的香槟区几乎还没有开始酿造带汽的葡萄酒呢!

      到了17世纪,菲丽宝娜发展非常迅速,他们收购了原来跟他们相邻的Chateau De Mareuil,这样一来,他们的葡萄园已经覆盖了整个Mareuil sur Ay村,这成为了菲丽宝娜事业发展上的一个里程碑。几百年过去了,菲丽宝娜家族一直兢兢业业打理家族的事业,为其建立了良好的声望和信誉。随着时间的推移,香槟行业的竞争也越来越激烈了。为了进一步巩固自己在市场上的地位,扩大销售渠道和网络,菲丽宝娜在1997年加入了著名的Boizel Chanoine 香槟集团,利用其成熟的市场渠道把香槟出口到世界各地。这一举动为菲丽宝娜注入了新的动力,也为其成为世界知名的香槟品牌奠定坚实的基础。

      菲丽宝娜的酿酒哲学是:顺其自然。他们相信,一个好的酿酒师是不需要对葡萄酒进行大规模的改革的,因为葡萄的个性、特质都源于天然,任何的人工修饰都只会对酒质造成影响。上帝赐与菲丽宝娜独一无二的土壤和气候,从而令其酿造出来的酒具有独一无二的品质和个性,她层次丰富的酒香和清新的口感令其与各式各样的美食都能搭配得天衣无缝,因而令她成为众多顶级餐厅、酒店、美食家、鉴赏家追捧的宠儿。

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      菲丽宝娜拥有很多款各有特色的香槟,她们是菲丽宝娜皇家香槟(Philipponnat Brut Royale Reserve)、菲丽宝娜粉红香槟(Philipponnat Brut Reserve Rosee)、和菲丽宝娜白葡萄香槟(Philipponnat Grand Blanc)。

      菲丽宝娜皇家香槟(Philipponnat Brut Royale Reserve)是一瓶混合型的香槟,她把娇贵的贝露娃(Pinot Noir)流出来的第一趟汁,也是最甜美的不带任何单宁杂质的Cuvee,加上清爽的雪当利(Chardonnay)和莫尼尔(Pinot Meunier),在地窖中陈放3年才上市。香槟酿造法规定所有香槟生产厂家都不能少于15个月的地窖陈放,但菲丽宝娜为追求完美的口感,不惜存放多一倍的时间。这令其酒色金黄通透,酒体幽雅浑圆,味觉层次非常丰富复杂,成为不可多得的香槟中的精品。

      菲丽宝娜粉红香槟(Philipponnat Brut Reserve Rosee)也是混合型的香槟,她基本采用皇家香槟的葡萄品种进行混合,由于加入了7%的贝露娃(Pinot Noir)果皮里含有的红色素,因此变成了粉红的颜色。此款香槟同样要在地窖中陈放3年才上市,也是一款高贵雅致的精品香槟。

      菲丽宝娜白葡萄香槟(Philipponnat Grand Blanc)采用的是雪当利(Chardonnay)葡萄流出来的第一趟汁酿成,从收成到上市大约需要5年的时间,酒质十分醇和顺喉,即使经过多年的陈放,一样散发着清新浓郁的果香,而个中更含有复杂多变的橡木香味。

      品尝每一款菲丽宝娜就仿如在倾听一首交响乐,欣赏一件艺术品,拜读一首美丽的诗歌,带给你高雅、丰富的感观享受,令人无法抗拒她的美味诱惑。

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