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2011年份是考验酿酒师的年份

2012-4-10 16:52| 发布者: admin| 查看: 1515| 评论: 0

摘要: 最近十多年以来,2000年、2003年、2005年都是上佳的年份,2009年和2010年更堪称完美。  葡萄酒年份考  考验2011  这是考验酿酒师的年份,波尔多葡萄酒质量将参差不齐,但若处理得好,也可以酿造出回报率极高的 ...
  最近十多年以来,2000年、2003年、2005年都是上佳的年份,2009年和2010年更堪称完美。

  葡萄酒年份考

  考验2011

  这是考验酿酒师的年份,波尔多葡萄酒质量将参差不齐,但若处理得好,也可以酿造出回报率极高的葡萄酒。

  完美2009

  1年之后,你手里若有一瓶2009年的波尔多葡萄酒,值得珍藏。此外,这年也是世界的好年份,澳洲、新西兰、智利都是很不错的选择。

  黄金2010

  2010年也如黄金般无可挑剔,就如同市场追捧1982年拉菲一样,2009年和2010年的价格必然高高在上。

  4月1日至4月7日,2011年的法国波尔多新酒正在品鉴中。这是每年为期一周的品酒会,世界各地的葡萄酒品酒师品鉴新酒、打分、定价,葡萄酒投资者会向酒商预订期酒。

  2011年是不是个好的年份?这两天就会有分晓。其实对于所有的葡萄酒爱好者来说,心中都会有杆秤:2011年这个年份不会太差,但是比不过2009年与2010年。

  2011,一个困难的年份

  一个好的葡萄酒年份,需要一些硬指标:较早的开花期;空气炎热干燥、阳光充足;较早开始的转色期;温暖的气候和充足的雨水使葡萄完全熟透等等。

  以此为衡量,2011年不算达标。每年这个时候,法国的媒体都会发布全年天气报告,很显然,2011年春天的温度太高了,葡萄过早开花。如此的后果是:天气过分炎热,许多花蕾晒死,当中许多是赤霞珠。2011年法国之夏温度起伏不定,葡萄早熟,8月多雨,导致不少葡萄腐烂。亚洲葡萄酒大师李治延说:“2011年显然是一个体现酿酒师功力的年份,酒的质素不及2009年及2010年好。”

  被称为“葡萄酒皇帝”的美国葡萄酒专家罗伯特·帕克前些日子在个人网站上也评价了2011年的期酒:成熟、色深、香气足、纯度高、中度酒体,酸度高于2009和2010年。“去年是考验酿酒师的年份,”帕克强调了这个年份波尔多质量将参差不齐,“如果处理得好,也可以酿造出回报率极高的葡萄酒。”

  “期酒品鉴是知识骗局”

  二战后经济萧条,初酒装进橡木桶几个月,波尔多酒商便邀请名家品鉴,并形成“期酒会”传统。期酒品鉴虽然不能了解当年葡萄酒的全貌,但依然能凭借口感为葡萄酒打分,定价,并出售“酒花”。

  如今,人们愈加关心每年4月份的品鉴报告,随着金融资本的进入,尤其是中国人介入波尔多期酒市场,波尔多期酒的价格成为奇迹。

  但是,法国著名的品酒师米歇尔·贝塔纳认为期酒周有关葡萄酒的结论是个巨大的知识骗局:“必须再等一年多,装瓶后才能真正评价一瓶葡萄酒。如果只是指出该年份的整体特性,我们完全同意,但是这么早就对购买葡萄酒的标准下结论,这是荒唐且可耻的。”

  每一瓶酒都会是好年份

  但对普通的葡萄酒爱好者来说,我们只需知道2009年和2010是两个好年份就可以了。

  实际上,每一瓶酒都有自己的生命,如果你赶在它最风华正茂的时候打开它,品饮它,欣赏它,每一瓶酒都会是好年份。

  2011年春天,法国一家酒庄的酿酒师找出一个很差年份的红酒,却非常美妙。酿酒师说,这不是我故意留下来的,好年份的酒早被客户搜刮干净了,这是酒评人所谓不好年份的酒,才能在这里留下来,经过几年的陈年,我发现其实很好,甚至比那些传说中的好年份的还要好。

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